PRODUZIONE DEL PROSECCO

Il Prosecco, dalla vendemmia alle bollicine

Le uve di Prosecco vengono vendemmiate rigorosamente a mano per preservare l’integrità dei grappoli e per una resa migliore; del resto, la forte pendenza dei terreni che ospitano i vigneti rende impossibile la raccolta meccanica. La vendemmia è precoce e la pigiatura viene effettuata tempestivamente, per mantenere elevato il livello di acidità e per salvaguardare le qualità organolettiche,

Gianfranco Follador è stato uno dei precursori di un processo di vinificazione determinante per esaltare la tipicità del Prosecco Superiore: la criomacerazione.

La fermentazione primaria inizia con l’aggiunta di lieviti varietali selezionati. Questa prima fermentazione deve essere rapida (max. 8-10 giorni) alla temperatura di 18° per mantenere il fruttato tipico delle uve.

La presa di spuma e la formazione delle caratteristiche “bollicine” avvengono con la fermentazione secondaria in apposite autoclavi per un periodo che varia dai 30 fino a 180 giorni per gli Charmat più lunghi applicati alla categoria dei Superiori D.O.C.G Millesimati.

Dopo l’imbottigliamento e il confezionamento, il Prosecco Follador inizia il suo viaggio verso le occasioni di amicizia e convivialità che lo attendono in tutto il mondo.

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Follador Prosecco
Via Gravette, 42
31010 Col San Martino Treviso – Italy
P.I. IT00533430260
info@folladorprosecco.com

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LA TRADIZIONE DELLA LEGATURA A SPAGO

La scelta di sigillare le bottiglie con lo spago non deriva da una specifica motivazione di carattere tecnico, ma dall’intento di perpetuare una tradizione secolare che risale alle origini stesse del Prosecco frizzante.

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